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皇帝 | 20th Oct 2008, 15:00 PM | 飲食 | (276 Reads)
在澳門順義牛奶吃過薑汁撞奶後意猶未盡,偶爾看到別人的網誌,教人自製薑汁撞奶,似乎不太複雜,加上想到幾種材料家裡也有,便動手試做。

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首先用刨皮器刨了薑皮

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薑要用多少好呢?我不很清楚,斷估地用了這個份量

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然後將薑磨成薑蓉

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再用隔渣器將薑蓉擠出薑汁來

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薑汁大概要有一湯匙之份量

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然後使用無三聚氰氨的鮮奶(據說脫脂奶較易成功),份量約為標準飯碗的八成(200ml?)

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將奶煮熱(注意不是煮沸)至約九十度,看到出煙又未滾起泡便可

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加入一茶匙的糖(沒指定什麼糖)煮溶,不斷將奶搖晃令其降溫至七八十度
(由於我沒煮食用溫度計,便用手指試其熱度斷估,小朋友切勿模仿﹗)

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將薑汁中的沉澱物拌勻然後倒入奶中,再倒到碗裡,禮成,靜候片刻

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登登登凳﹗凝固啦﹗大成功﹗

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看,真的變成固體啦﹗好感動~

試味後,覺得甜度剛好,薑味略嫌不足,其實做的時候也知道,根本就擠不夠一湯匙的薑汁來,可是要再做刨薑磨薑擠薑汁這動作又嫌麻煩,便沒再多加薑汁至達標了,下次可別吝嗇,要切大塊一點的薑才行。味道當然及不上順義的,可是畢竟就第一次做已能做到,實在是很大的鼓舞,而且要做也很便宜,以後可以不用盼望別人的薑汁撞奶了。

[1]

自動凝固?
看來不錯,很新鮮,起碼比即沖的好多了。

Maisy
[引用] | 作者 Maisy | 20th Oct 2008 17:38 PM | [舉報垃圾留言]

[2]

嗨 其實義順在香港也有分店呀

不過自己做也是別有一番風味XD


[引用] | 作者 | 20th Oct 2008 18:24 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

咦?! 原來真的無難度的嗎?! (之前有朋友做過說很易....我以為是因為她常煮食而已) 有機會可以試一試....

出面食一碗要$16-20......實在太貴,我也很久沒吃了...(之前都是葫蘆館吃加辣版...)

yan
[引用] | 作者 yan | 21st Oct 2008 01:50 AM | [舉報垃圾留言]

[4] 回Maisy

有即沖的嗎?如有就很方便了,不過就不知那些粉裡都加了什麼進去,還是這樣自己做有保障一點,也挺好玩的。

皇帝
[引用] | 作者 皇帝 | 21st Oct 2008 22:54 PM | [舉報垃圾留言]

[5] 回芝

始終叫作分店的都總會覺得不是那回事的。

皇帝
[引用] | 作者 皇帝 | 21st Oct 2008 22:55 PM | [舉報垃圾留言]

[6] 回yan

外面吃的當然貴的了,材料是便宜但要人手工夫石油氣,所以知道自己能簡單做到當然要試了,又不是要天天吃,偶爾麻煩一下沒所謂啦﹗

皇帝
[引用] | 作者 皇帝 | 21st Oct 2008 22:58 PM | [舉報垃圾留言]